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La St-Martin est là alors réservez vite !

Les menus du moment pour le midi

 

 

Du mercredi midi 20 au vendredi midi 22 novembre 2019

Composez votre menu selon vos désirs

Entrée à choix

Bouillon maison au vin rouge et aux chou vert, quenelle de pain au foie
CHF 10.-
Saladine de boudin aux croquants de légumes et huile de truffes
CHF 12.-


Plat à choix
Confit d’épaule de chevreuil au sirop de châtaignes et poivre de Java, spätzli de sarrasin
CHF 23.-
ou
Dos de cabillaud en croûte de pain, pesto de ciboulette, riz basmati et éventail de légumes de saison
CHF 25.-
ou
Fines ravioles farcies à la courge, tombée de pleurotes et crème de parmesan aux herbes, symphonie de légumes de saison
CHF 19.-

Dessert de la semaine
Etuvée de prunes et parfait glacé à la Damassine
CHF 12.-
ou
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi
CHF 15.-
ou
Déclinaison de crèmes glacées artisanales et éventail de fruits de saison
CHF 15.-
ou
Assortiment de pâtisserie du moment
CHF 15.-

 

Menu complet CHF 34.-

Plat et entrée ou dessert CHF 27.-

Plat prix carte

Le menu du moment pour le soir

 

 

Menu du moment

Laissez voyager votre plaisir à votre guise et composez votre propre menu

 

Amuse-bouche de bienvenue

***

Terrine marbrée de foie gras au canard sauvage et figue confite, pain brioché
CHF 30.-
Et / Ou
Dos de sandre de nos lacs rôti à l’unilatéral sur une duxelles de bolets, coulis de carottes du Doubs
CHF 26.-
Et / Ou
Noix de St-Jacques en croustillant de graines de « Chia », émulsion océane à l’huile d’olives extra vierge et piment d’Espelette
CHF 28.-

***
Noisettes d’entrecôte de chevreuil à la plancha, tombée de choux vert au lard fumé, crème de champignons d’ici
CHF 50.-
Ou
Bar de ligne poêlé à l’unilatérale sur un caviar d’aubergines et émulsion de courge muscade au sel fumé
CHF 52.-

Pour terminer votre repas
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi, raisin et quelques fruits secs
CHF 15.-
Et / Ou
Mousse de marrons sur un fin biscuit, sorbet pêche de vigne
CHF 15.-
Et / Ou
Assortiment de glaces et sorbets, éventail de fruits de saison
CHF 15.-

 

 

 

 

Entrée, plat, dessert ou fromage       CHF   78.-                 Accord mets & vins +CHF 24.-

2 entrées, plat, dessert ou fromage  CHF   93.-                 Accord mets & vins +CHF 32.-

3 entrées, plat, dessert ou fromage  CHF 110.-                 Accord mets & vins +CHF 38.-

Menu complet avec fromage             CHF 125.-                 Accord mets & vins +CHF 45.-

Menu d’affaires

A partir de 2 personnes

Uniquement les midis de la semaine

 

Laissez-vous charmer par les parfums de l’l'automne

 

Amuse-bouche de bienvenue

***
Gelée de porcelet au foie gras et quelques pétales de doucette à l’ancienne
***
Noisettes de cerf à la plancha sur un lit de légumes racines, jus à la truffe de Bonvillars
***
Mini tarte tatin de pommes au caramel beurre demi-sel, crème glacée à la vanille de Madagascar
Ou
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi

 

 

Menu complet CHF 55.-

Plat et entrée ou dessert CHF 45.-

Plat CHF 38.-

Les 14 allergènes :
En cas d’allergie à l’un ou plusieurs des 14 allergènes,
veuillez consulter notre personnel pour avoir les renseignements nécessaires

Provenance des viandes des Franches Montagnes


                Prosper Montagné                Guide Bleu