Du 24.07.2024 au 28.07 2024

Menu du moment

Laissez voyager votre plaisir à votre guise et composez votre propre menu

Pour commencer
Mise en bouche de bienvenue

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Entrée

Mousse de truite des eaux vives de Soubey
affinée au vermouth & parfumée à la fève de tonka
coulis d’agrumes, caviar de Frutigen
CHF 39.-*

Et / Ou
Quenelles de brochet du Doubs
sauce Nantua, tuile au safran
CHF 36.-*

Et /Ou
Royale de légumes de saison
& son jardin extraordinaire
mozzarella du canton de Fribourg pierre en trompe l’œil,
radis déguisé en champignons, terre d’olives, pousses & fleurs
CHF 39.-*

Plats à choix
Magret de canard du Périgord
sauce au sirop de sureau élaboré par nos soins
mousseline de céleri-rave, radis pickles, brocoli au beurre de ferme
raisinets du jardin, mini betterave à la rhubarbe, mini poireaux
CHF 56.-*

Ou
Filet de saumon des Grisons
sauce au citron noir, arancini parfumé au galanga
fenouil au four, mini fenouil vapeur, tomates cerises d’ici
CHF 48.-*

Pour terminer
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
garniture du moment
CHF 17.- *

Et / Ou
Mousse de citron & son gel de cassis du pays
Chocolat noir, sorbet fruits des bois
CHF 15.- *

Et / Ou
Texture de melon Cézanne
glace au sureau
crème citron et cassis frais, glace à la fleur de lait
CHF 15.-

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1 Entrée, plat, dessert ou fromage CHF 93.- Accord mets & vins CHF 28.-

2 entrées, plat, dessert ou fromage CHF 108.- Accord mets & vins CHF 36.-
3 entrées, plat, dessert ou fromage CHF 123.- Accord mets & vins CHF 42.-
Menu complet avec fromage CHF 134.- Accord mets & vins CHF 50.-
Supplément fromage CHF 17. - * Plat prix carte

Uniquement à midi de 11.30 à 14.00 du mercredi au samedi

Salade de mesclun sauvage
& chorizo du Noirmont
vinaigrette maison à la bière des Franches
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Suprême de pintade mariné à l’orange et à l’ail rose
texture de légumes de saison, pommes de terre de Muriaux
sauce au sirop de sureau fait maison
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Texture de melon Cézanne
glace au sureau
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Ou
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
Garniture du moment

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Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de fruit de saison

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Menu complet sans fromage CHF 41.-
Menu complet avec fromage et dessert CHF 53.-

Menu végétarien
Toute la semaine midi et soir

Royale de légumes de saison
& son jardin extra ordinaire
mozzarella du canton de Fribourg pierre en trompe l’œil,
radis déguisé en champignons, terre d’olives, pousses & fleurs
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Sorbet de saison
arrosé de liqueur
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Médaillon de tofu bio du pays
jus de légumes corsé, texture de légumes de saison,
ocra du jardin
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Mousse de citron & son gel de cassis du pays
Chocolat noir, sorbet fruits des bois

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Ou
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
garniture du moment
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Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de fruits de saison
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Menu complet sans fromage CHF 82.-
Menu complet avec fromage et dessert CHF 97.-