menu du mois de Juillet

Menu du moment

Entrées à choix

Parfait de foie de volaille des Alpes en trompe l’œil
fourré à l’abricot maturée
pain rustique toastés au beurre des Franches
CHF 39.- *
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Et / Ou
Tulipe de mousse de chou-fleur bio du Jura truffé
pesto de fane de carottes & huile de courge
terre comestible, poudre d'olives
CHF 36.- *
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Et /Ou
Carpaccio de blonde d’Aquitaine du Noirmont
huile de bergamote maison, textures de parmesan de chez Sterchi
pickles de légumes maison
CHF 39.- *
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Plats à choix
Rack d’agneau bio du Jura
sauce au vin de noix de Madame Muller
arrancini aux tomates séchées
éventail de légumes de saison bio de la ferme Maligi
CHF 56.- *
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Ou
Sandre du pays à la plancha
velouté à la pêche blanche
composition de légumes bio de Muriaux
polenta croustillante
CHF 54.- *
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Pour terminer
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
garniture du moment
CHF 17.- *

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Et / Ou
Cottage cheese revisité parfumé à la fleur de sureau du Jura
tagliatelles de melon Cézanne, coulis de framboises du pays
menthe du Jardin
glace au miel maison

Et / Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de fruits de saison
CHF 15.- *
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1 Entrée, plat, dessert ou fromage CHF 95.- Accord mets & vins CHF 28.-

2 entrées, plat, dessert ou fromage CHF 110.- Accord mets & vins CHF 36.-

3 entrées, plat, dessert ou fromage CHF 125.- Accord mets & vins CHF 42.-
Menu complet avec fromage CHF 134.- Accord mets & vins CHF 50.-
Supplément fromage CHF 17. - * Plat prix carte

Uniquement à midi de 11.30 à 14.00 du mercredi au samedi

Salade de mesclun sauvage
dés de comté, effiloché de jambon cru du pays
pain rustique grillé au beurre du Jura
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Emincé de bœuf à la moutarde maison à la BFM
composition de légumes de saison de la ferme Maligi
riz vénéré aux agrumes
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Cottage cheese revisité parfumé à la fleur de sureau du Jura
tagliatelles de melon Cézanne, coulis de framboises du pays
menthe du Jardin
glace au miel maison
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Ou
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
garniture du moment
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Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de fruits de saison
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Menu complet sans fromage CHF 41.-
Menu complet avec fromage et dessert CHF 53.-

Menu végétarien
Toute la semaine midi et soir

Mise-en-bouche de bienvenue
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Tulipe de mousse de chou-fleur bio du Jura truffé
pesto de fane de carottes & huile de courge
terre comestible, poudre d'olives
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Sorbet de saison
liqueur du pays
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Tofu bio du pays
velouté à la pêche blanche
composition de légumes bio de Muriaux
polenta croustillante
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Cottage cheese revisité parfumé à la fleur de sureau du Jura
tagliatelles de melon Cézanne, coulis de framboises du pays
menthe du Jardin
glace au miel maison

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Ou
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
garniture du moment
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Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de fruits de saison

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Menu complet sans fromage CHF 82.-
Menu complet avec fromage et dessert CHF 97.-