Le restaurant



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Ouvert du mercredi au dimanche

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Menu du moment

Du 12.06.2024 au 16.06 2024

Menu du moment


Laissez voyager votre plaisir à votre guise et composez votre propre menu

Pour commencer
Mise en bouche de bienvenue
***
Entrées à choix
Tartare de bœuf de chez Bilat fourré au jaune d’œuf confit
pommes vertes du pays, pain artisanal toasté
CHF 39.- *
***
Et / Ou
Tartelettes à l’effiloché de poulet bio de Muriaux
au vin jaune & morilles des Breuleux
pousses de Porrentruy
CHF 36.- *
***
Et /Ou
Le jardin extraordinaire
royale de tomates ramato bio de Muriaux
mozzarella de bufflone du canton de Fribourg,
terre d’olives noires & vertes, pousses & fleurs de saison
CHF 39.- *
***
Plats à choix
Rack d’agneau bio de Neuchâtel
Texture d’aubergine, polenta croustillante à la truffe d’été, feta & tomates
sauce à l’orange noire maison & gingembre
CHF 56.- *
Vous pouvez changer votre rack pour de l’entrecôte de la région
Ou
Filets de truite de chez Choulat, sauce au vin rouge
Gnocchi d’encre de seiche, poireaux au feu de bois & mini carottes, sarrasin torréfié
CHF 54.- *

***
Pour finir
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
garniture du moment
CHF 17.- *
Et / Ou
Pavlova fourrée à la gelée de fraise,
crème à l’aspérule odorante, poudre de fenouil et sorbet artisanal aux baies des bois
CHF 15.- *
Et / Ou
Abricot grillé & espuma parfumée à la lavande
Glace maison à l’Earl Grey
CHF 15.- *
Et / Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de fruits de saison
CHF 15.- *

***

1 Entrée, plat, dessert ou fromage CHF 93.- Accord mets & vins CHF 28.-

2 entrées, plat, dessert ou fromage CHF 108.- Accord mets & vins CHF 36.-
3 entrées, plat, dessert ou fromage CHF 123.- Accord mets & vins CHF 42.-
Menu complet avec fromage CHF 134.- Accord mets & vins CHF 50.-
Supplément fromage CHF 17. - * Plat prix carte

Menu du jour


Uniquement à midi de 11.30 à 14.00 du mercredi au samedi


Mesclun du pays & vinaigrette au miel maison
julienne de viande fumée de la région, copeaux de Jura 18 mois d’âge
***
Côtelette de porc rassie sur os de Thurgovie
pommes de terre de notre champ,
texture de légumes de saison, sauce à l’orange noire
***
Abricot grillé & espuma parfumée à la lavande
glace maison à l’Earl Grey
***
Ou
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
Garniture du moment
***
Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de fruits de saison
***

Menu complet sans fromage CHF 41.-
Menu complet avec fromage et dessert CHF 53.-



Menu végétarien

Menu végétarien
Toute la semaine midi et soir


Mise en bouche de bienvenue
***

Le jardin extraordinaire
royale de tomates ramato bio de Muriaux
mozzarella de bufflone du canton de Fribourg,
terre d’olives noires & vertes, pousses & fleurs de saison
***
Sorbet de saison
arrosé de liqueur
***
Escalope de tofu bio du pays fumé
jus de légumes corsé, texture de légumes de saison

***
Pavlova fourrée à la gelée de fraise,
crème à l’aspérule odorante, poudre de fenouil et sorbet artisanal aux baies des bois
***
Ou
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
garniture du moment
***
Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de fruits de saison
***
Ou
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
Garniture du moment
***
Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
fruits de saison


Menu complet sans fromage CHF 82.-
Menu complet avec fromage et dessert CHF 97.-



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