Du 17.04.2024 au 21.04 2024

Menu du moment

Laissez voyager votre plaisir à votre guise et composez votre propre menu

Pour commencer
Mise-en-bouche de bienvenue

Entrées à choix
Mousse de bolet des côtes du Doubs
en trompe l'œil, affinée au cognac,
terre comestible, champignons en pickles,
écume de printemps
CHF 39.- *

***

Et / Ou
Le jardin extraordinaire
Royales de tomates d'antan façon gazpacho,
terre d'olives, radis déguisé en champignon,
pierre comestible
CHF 39.- *

Et /Ou
Raviole d'asperges Suisse aux agrumes & truite fumée du Jura,
ricotta traditionnelle & caviar de Bern,
beurre blanc au citron maturé
CHF 36.- *

Plats à choix
Ou
Carré de veau au foin,
jus parfumé à l'ail noir fait maison
artichauts au feu de bois, gnocchi d'artichaut,
asperges vertes, mousseline d'artichaut au vin jaune,
noisette torréfiées
CHF 56.- *
Ou
Truite de chez Choulat fourré à l'ail des ours des Franches & ricotta du pays,
velouté à la malvoisie, pommes de terre grillé aux herbes sauvages
tronçons de carotte au feu de bois, mini carottes glacées, mesclun sauvage
gel d'agrumes, purée de carottes, riz vénère
labneh, pignons torréfié
CHF 52.- *

Pour terminer
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
garniture du moment
CHF 17.- *

Et / Ou
Milles feuilles revisité
ganache parfumée à la vanille & au café de Sumatra
CHF 15.- *

Et / Ou
Cannoli au citron vert
Crème au vermouth
Fraises croustillantes, glace au thym
CHF 15.-

Et / Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de fruits de saison
CHF 15.- *
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1 Entrée, plat, dessert ou fromage CHF 93.- Accord mets & vins CHF 28.-

2 entrées, plat, dessert ou fromage CHF 108.- Accord mets & vins CHF 36.-
3 entrées, plat, dessert ou fromage CHF 123.- Accord mets & vins CHF 42.-
Menu complet avec fromage CHF 134.- Accord mets & vins CHF 50.-
Supplément fromage CHF 17. - * Plat prix carte

Uniquement à midi de 11.30 à 14.00 du mercredi au samedi

Mesclun bio & plantes sauvages
pain rustique grillé au beurre, vinaigrette à l’ail des ours, dés de comté fruité
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Secreto de porc de Thurgovie
Eventail de légumes de saison, riz vénère
Sauce à l’ail noir maison
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Milles feuilles revisité
ganache parfumée à la vanille & au café de Sumatra
***
Ou
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
garniture du moment
***
Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de fruits de saison
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Menu complet sans fromage CHF 41.-

Menu complet avec fromage et dessert CHF 53.-

Menu végétarien
Toute la semaine midi et soir

Le jardin extraordinaire
royale de légumes de saison, terre d’olives, fleurs du pays
herbes aromatiques de saison
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Sorbet de saison
liqueur du pays
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Tofu bio du pays
texture de légumes de saison
gnocchi d’artichauts
jus épicé
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Cannoli au citron vert
crème au vermouth
fraises croustillante, glace au thym
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Ou
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi
garniture du moment
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Ou
Assortiment de glaces et sorberts artisanaux
éventail de fruits e saison

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Menu complet sans fromage CHF 82.-
Menu complet avec fromage et dessert CHF 97.-