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Ouvert du mercredi au dimanche
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Du 12.02.25 au 15.02.25
Menu du moment
Amuse-bouche de bienvenue
Laissez voyager votre plaisir à votre guise et composez votre propre menu
Pour commencer
Entrées à choix
Truite de Soubey façon gravlax,
galette au beurre, crème au raifort fumée,
gel à la bergamote, caviar de Berne, olive reconstruite
CHF 39.- *
Et / Ou
Le jardin extraordinaire
royale de légumes bio de notre champ au miel du Jura,
terre d'olives, radis déguisé en champignon, pierre comestible,
pickle de champignon, quelques pousses du pays
CHF 39.- *
Et /Ou
Raviole à la Franc-Comtoise
fourrée au bœuf du Noirmont, vieux comté & champignons sauvages d’ici
tombée de poireaux au vin jaune
CHF 36.- *
Plats à choix
Ou
Duo de noix de veau & saucisse aux escargots,
arrancini au fromage de chèvre des Bois et beurre noisette,
crémolata & jus a la betterave noire maison
céleri au safran d'Iran, pistaches torréfiées,
espuma de tahini, mini navet glacé
CHF 56.- *
Ou
Saumon des Grisons à l'unilatéral,
sauce au safran d'Iran & citron maturé, gnocchi à l'encre de seiche
cerfeuil tubéreux au beurre de ferme, pleurotes de la région poêlées,
crème de champignons, chips d'ail,
écume de champignons
CHF 54.- *
Pour terminer
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
garniture du moment
CHF 17.- *
Et / Ou
Tartelette aux kumquats revisitée
éclats de meringue maison
sorbet artisanal à l’orange sanguine
CHF 15.- *
Et / Ou
Mousse camomille et cannelle en semifreddo
caramel maison aux châtaignes,
glace artisanale aux marrons glacés
CHF 15.-
***
1 Entrée, plat, dessert ou fromage CHF 95.- Accord mets & vins CHF 28.-
2 entrées, plat, dessert ou fromage CHF 110.- Accord mets & vins CHF 36.-
3 entrées, plat, dessert ou fromage CHF 125.- Accord mets & vins CHF 42.-
Menu complet avec fromage CHF 134.- Accord mets & vins CHF 50.-
Supplément fromage CHF 17. - * Plat prix carte
Uniquement à midi de 11.30 à 14.00 du mercredi au samedi
Velouté aux carottes bio de Muriaux
huile de persil, pain rustique grillé au beurre de ferme
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Gigot d’agneau bio du Val-de-Travers
Pommes de terre à la graisse de canard
assortiment de légumes bio du pays
sauce à la betterave noire maison
***
Tartelette aux kumquats revisitée
éclats de meringue maison
sorbet artisanal à l’orange sanguine
***
Ou
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
garniture du moment
Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de frits de saison
***
Menu complet sans fromage CHF 41.-
Menu complet avec fromage et dessert CHF 53.-
Menu végétarien
Toute la semaine midi et soir
Mise en bouche de bienvenue
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Le jardin extraordinaire
royale de légumes du Jura, terre d'olives, pousses et fleurs d’ici,
radis déguisé en champignon, pierre comestible
***
Sorbet de saison
liqueur du pays
***
Tofu bio du pays
arrancini au fromage de chèvre et au beurre noisette
céleri au safran d’Iran, pistaches torréfiées
espuma de tahini, mini navet glacé,
jus de légumes bio épicé
***
Mousse camomille et cannelle en semifreddo
caramel maison aux châtaignes,
glace artisanale aux marrons glacés
Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de fruits de saison
***
Menu complet sans fromage CHF 82.-
Menu complet avec fromage et dessert CHF 97.-