Entrées à choix
Mousse de poulet « Pattes Noires » du pays aux écrevisses du lac de Neuchâtel
aïoli à la bisque d’écrevisse
pain rustique croustillant au beurre de ferme
CHF 39.- *
Et / Ou
Risotto d’épeautre au kimchi de pommes du Jura
œuf parfait de ferme croustillant, tuile de parmesan 24 mois
sésame torréfié & huile de sésame
CHF 36.- *
Et /Ou
Ravioles à la Franc-comtoise
saucisse de Morteau, poireaux, vieux comté
sauce à la cancoillotte traditionnelle
CHF 39.- *

Plats à choix
Noix de veau du Noirmont au foin cuit à basse température
servie façon roastbeef
pommes Sarladaise, sauce Béarnaise
composition de légumes Bio de la ferme Maligi
CHF 56.- *
Ou
Filet de truite saumonée du pays
beurre rouge
composition de légumes Bio de la ferme Maligi
pommes de terre violettes « Purple Rain » du Jura cuites vapeur
CHF 54.- *
Pour terminer
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
garniture du moment
CHF 17.- *
Et / Ou
Panna cotta au chocolat blanc
parfumée à la badiane et au clou de girofle,
coulis de damassons, sorbet aux Reine-Claude de Muriaux
CHF 15.-

Et / Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de fruits de saison
CHF 15.- *
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1 Entrée, plat, dessert ou fromage CHF 95.- Accord mets & vins CHF 28.-

2 entrées, plat, dessert ou fromage CHF 110.- Accord mets & vins CHF 36.-

3 entrées, plat, dessert ou fromage CHF 125.- Accord mets & vins CHF 42.-
Menu complet avec fromage CHF 134.- Accord mets & vins CHF 50.-
Supplément fromage CHF 17. - * Plat prix carte

Uniquement à midi de 11.30 à 14.00 du mercredi au samedi

Salade de mesclun sauvage
magret fumé maison, segment d’orange & vinaigrette maison
pain rustique grillé au beurre
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Cuisse de canard des Landes confite, coulis aigre-doux aux abricots du Valais
salade de pomme de terre à la méditerranéenne
(pommes de terre, légumes de saison)
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Figue d’Italie rôtie au caramel
crumble d’amandes et flocons d’avoine, coulis au caramel à l’orange
glace pêche blanche et abricot maturé maison parfumée au piment Jamaïque
Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de fruits de saison
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Menu complet sans fromage CHF 41.-
Menu complet avec fromage et dessert CHF 53.-

Menu végétarien
Toute la semaine midi et soir

Mise-en-bouche de bienvenue
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La plage extraordinaire
royale de légumes de saison
sable comestible, algues marinées, écume
galets comestibles, tuile au sarrasin en arrêtes de poisson
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Sorbet de saison
liqueur du pays
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Tofu bio du pays
sauce aux raisins à la Neuchâteloise
riz vénéré à la fève de tonka sauvage
éventail de légumes bio de la ferme Maligi
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Figue d’Italie rôtie au caramel
crumble d’amandes et flocons d’avoine, coulis au caramel à l’orange
glace pêche blanche et abricot maturé maison parfumée au piment Jamaïque

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Ou
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
garniture du moment
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Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de fruits de saison

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Menu complet sans fromage CHF 82.-
Menu complet avec fromage et dessert CHF 97.-