menu du mois de Juin

Menu du moment

Entrées à choix

Vitello tonato revisité
noix de veau du Noirmont, poudre de câpres, poudre de betteraves
poutargue d'œuf du Jura, poudre de persil
sauce au thon
CHF 39.- *
Et / Ou
Cheese cake salé revisité au Bleu de Gex
crumble au cacao amer
terre d'olives, glace à l’ail noir maison
fraises du Seeland
CHF 36.- *
Et /Ou
Suprême de pigeon de Vendée en croûte
gâteau de maïs, coulis au maïs & au miel du Jura
popcorn mariné
CHF 39.- *

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Plats à choix
Entrecôte de Blonde d’Aquitaine du Noirmont façon Tournedos
sauce aux échalotes noires fermentées par nos soins,
tartelette d'aubergine bio & feta de chez Sterchi,
coulis de tomate à la double crème, purée d'ail confit
CHF 56.- *
Ou
Cigare de féra du lac de Neuchâtel aux herbes du pays
beurre blanc au Vermouth
composition de légumes de saison de la ferme Maligi
riz vénéré aux agrumes
CHF 54.- *
Pour terminer
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
garniture du moment
CHF 17.- *
Et / Ou
Eventail d’abricots grillés macérés au cognac
ganache montée à la lavande du jardin, biscuit Joconde
sorbet artisanal aux abricots du Valais
CHF 15.-

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Et / Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de fruits de saison
CHF 15.- *
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1 Entrée, plat, dessert ou fromage CHF 95.- Accord mets & vins CHF 28.-

2 entrées, plat, dessert ou fromage CHF 110.- Accord mets & vins CHF 36.-

3 entrées, plat, dessert ou fromage CHF 125.- Accord mets & vins CHF 42.-
Menu complet avec fromage CHF 134.- Accord mets & vins CHF 50.-
Supplément fromage CHF 17. - * Plat prix carte

Uniquement à midi de 11.30 à 14.00 du mercredi au samedi

Salade de mesclun sauvage
saumon fumé artisanal
vinaigrette au yogourt & aneth
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Emincé de bœuf à la moutarde maison à la BFM
composition de légumes de saison de la ferme Maligi
riz vénéré aux agrumes
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Eventail d’abricots grillés macérés au cognac
ganache montée à la lavande du jardin, biscuit Joconde
sorbet artisanal aux abricots du Valais
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Ou
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
garniture du moment
Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de fruits de saison

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Menu complet sans fromage CHF 41.-
Menu complet avec fromage et dessert CHF 53.-

Menu végétarien
Toute la semaine midi et soir

Mise-en-bouche de bienvenue
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Pâtisserie salée revisitée au Bleu de Gex
crumble au cacao amer
terre d'olives, sorbet à l’ail noir maison
fraises du Seeland
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Sorbet de saison
liqueur du pays
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Tofu bio du pays
composition de légumes de saison de la ferme Maligi
riz vénéré aux agrumes
sauce de saison
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Eventail d’abricots grillés macérés au cognac
ganache montée à la lavande du jardin, biscuit Joconde
sorbet artisanal aux abricots du Valais
Ou
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
garniture du moment
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Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de fruits de saison

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Menu complet sans fromage CHF 82.-
Menu complet avec fromage et dessert CHF 97.-