Le restaurant



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Ouvert du mercredi au dimanche

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Menu du moment

Du 05 Octobre au 08 Octobre 2022

Menu du moment
Laissez voyager votre plaisir à votre guise et composez votre propre menu

votre plaisir à votre guise et composez votre propre menu


Pour commencer
Amuse-bouche de bienvenue


Entrées à choix
Foie gras poêlé & pommes caramélisées
Jus au calvados, sarrasin torréfié, crumble de pain d’épices
CHF 39.-*

Et / Ou
Ravioles d’effiloché de canard au 4 épices
mousseline de potimarrons
CHF 36.-*

Et /Ou
Mousse de carottes jaunes du Doubs, mozzarella du Vals-de-Travers
et son jardin comestible
terre d’olives, écume à la violette
CHF 35.-*

Plats à choix
Médaillon de chevreuil
sauce aux läckerli de Bâle
Spätzli aux marrons parfumés au 7 épices
Chou farci aux gibiers, duo de poires chasse, chou rouge aux airelles,
marrons à la fève de tonka, crème d’ail noir
CHF 48.-*

Ou
Filets de perche sauvage du lac de Constance
sauce à l’ail noir
Perles de couscous au safran d’Iran
Texture de carottes jaune du Doubs, côte de bettes de notre champ
CHF 45.-*


Pour finir

Découverte de fromages affinés de chez Sterchi
garniture du moment
CHF 17.- *

Et / Ou
Biscuit au citron, gelée d’orange
Chantilly à la verveine exotique, royale de carottes jaunes du Doubs
CHF 15.- *

Et / Ou
Poire pochée au vin rouge, parfumée à l’orange
Crumble aux 5 épices glace à la cannelle
CHF 15.-

Et / Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de fruits de saison
CHF 15.- *

***

Laissez voyager votre plaisir à votre guise et composez votre propre menu


1 Entrée, plat, dessert ou fromage CHF 89.- Accord mets & vins CHF 26.-


2 entrées, plat, dessert ou fromage CHF 104.- Accord mets & vins CHF 34.-


3 entrées, plat, dessert ou fromage CHF 119.- Accord mets & vins CHF 40.-


Menu complet avec fromage CHF 130.- Accord mets & vins CHF 48.-

Menu du jour


Uniquement à midi de 11.30 à 14.00 du mercredi au samedi


Velouté aux marrons
Pain rustique grillé à l’ail rose
***
Bavette de bœuf du Noirmont
pommes de terre de notre champ, texture de légumes de saison,
sauce béarnaise
***

Poire pochée au vin rouge, parfumée à l’orange
Crumble aux 5 épices glace à la cannelle
***

Ou
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi
Garniture du moment
***
Ou
Assortiment de glaces
et de sorbets artisanaux

***
Menu complet CHF 39.-
Menu complet avec fromage et dessert CHF 51.-


Menu végétarien

Menu végétarien
Toute la semaine midi et soir


Amuse-bouche de bienvenue
***

Mousse de courge butternut
mozzarella du Vals-de-Travers et son jardin comestible
terre d’olives, fleurs du pays
***
Sorbet de saison
arrosé de liqueur
***
Médaillon de tofu bio du pays
jus de légumes corsé, texture de légumes de saison,
pommes de terre de notre champ
***
Tartelette revisitée aux mirabelles, son coulis de pruneaux parfumé au macis
Gel de vin rouge, chantilly
***
Ou
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi
Garniture du moment
***
Ou
Assortiment de glaces
et de sorbets artisanaux

Menu complet CHF 75.-
Menu complet avec fromage et dessert CHF 92.-





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