Du 17 au 21  mai 2022

Menu du moment
Laissez voyager votre plaisir à votre guise et composez votre propre menu

Pour commencer
Amuse-bouche de bienvenue

Entrées à choix
Terrine de foie gras
compote de pommes du pays épicé, pain rustique grillé
CHF 35.- *

Et / Ou
Ravioles de poissons de nos lacs
velouté à la fève de tonka, écume à la lavande
CHF 32.- *

Et /Ou
Duo d’asperges du Valais, sabayon de Jura mi-salé, œuf parfait de la Gruyère
Mousseron de St-George à la crème
CHF 39.- *

Plats à choix
Entrecôte de bœuf de chez Bilat, jus de viande à la tomate maturée
Texture de courgette, radis, tuile à la betterave
rattes de Noirmoutier
CHF 48.- *

Ou
Filets de truite du Jura
Mousseline d’épinard, lait aux amandes, côtes de bettes, fèves, tomates cerises
Velouté aux crevettes des salines de Bâle, épeautre au vin rouge
CHF 45.- *

Pour finir
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi
garniture du moment
CHF 17.- *

Et / Ou
Entremets au thé jasmin, coulis aux baies de Tasmanie et fraises
Déclinaison de fraises de la ferme de Nogaret
CHF 15.- *

Et / Ou
Gelée de fleurs sauvages fourrée à la crème d’orange, rhubarbe purée
Sorbet à la passion
CHF 15.- *

Et / Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de fruits de saison
CHF 15.- *

Laissez voyager votre plaisir à votre guise et composez votre propre menu
1 Entrée, plat, dessert ou fromage CHF 89.- Accord mets & vins CHF 26.-
2 entrées, plat, dessert ou fromage CHF 104.- Accord mets & vins CHF 34.-
3 entrées, plat, dessert ou fromage CHF 119.- Accord mets & vins CHF 40.-
Menu complet avec fromage CHF 130.- Accord mets & vins CHF 48.-

Menu de la semaine
Uniquement à midi de 11.30 à 14.00 du mercredi au jeudi

Salade composée
Tranches de canard fumé, orange sanguine
***
Grenadin de porc sauce à l’ail noir
Rattes de Noirmoutier, texture de légumes de saison
***
Gelée de fleurs sauvages fourrée à la crème d’orange, rhubarbe confite
Sorbet à la passion
Ou
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi
Garniture du moment
***

Ou
Assortiment de glaces
Sorbets artisanaux
***

Menu complet CHF 39.-
Petit menu complet (2 plats au choix) CHF 29.-
Menu complet avec fromage et dessert CHF 56.-

Toute la semaine midi et soir

Amuse-bouche de bienvenue
***
Duo d’asperges du Valais, sabayon au Jura mi-salé
Œuf parfait de la gruyère a 64°
***
Sorbet de saison
liqueur du pays
***
Tofu bio du pays
Mousseline d’épinard, lait aux amandes, côtes de bettes, fèves, tomates cerises
jus de légumes corsés

***
Gelée de fleurs sauvages fourrée à la crème d’orange, rhubarbe confite
Sorbet à la passion
***
Ou
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi
Garniture du moment
***
Ou
Assortiment de glaces
Sorbets artisanaux
***

Menu complet CHF 75.-
Menu complet avec fromage et dessert CHF 92.-