Entrées à choix
Foie gras poché dans sa feuille de chou & son consommé
confiture de pleurotes & oignons
croûtons de pain d’épice
CHF 39.- *
Et / Ou
Royale de topinambour en trompe l’œil
coulis de racines rouges aux liqueurs de fruits rouges
CHF 36.- *
Et /Ou
Confit de joue de bœuf du Jura au chocolat noir & piment d'Espelette
risotto au safran de Savoie
chips de parmesan
CHF 39.- *
Plats à choix
Selle de chevreuil sauvage
sauce Grand Veneur, pommes au vin rouge & blanc, choux rouges braisés,
chou farci au gibier, gelée de canneberges
Spätzli à la farine de châtaignes
CHF 56.- *
Ou
Filet de truite saumonée du pays à l’unilatéral
beurre blanc au crémant du Jura
pommes de terre violettes au four
éventail de légumes Bio de saison de la ferme Maligi
CHF 54.- *

Pour terminer
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
garniture du moment
CHF 17.- *
Et / Ou
Millefeuille revisité
crème parfumée au café arabica et à la vanille de Tahiti
poire du pays caramélisée
glace maison au cognac
CHF 15.- *
Pour terminer
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
garniture du moment
CHF 17.- *
Et / Ou
Panna cotta au chocolat blanc
parfumée à la badiane et au clou de girofle,
coulis de damassons, sorbet aux Reine-Claude de Muriaux
CHF 15.-

Et / Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de fruits de saison
CHF 15.- *
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1 Entrée, plat, dessert ou fromage CHF 95.- Accord mets & vins CHF 28.-

2 entrées, plat, dessert ou fromage CHF 110.- Accord mets & vins CHF 36.-

3 entrées, plat, dessert ou fromage CHF 125.- Accord mets & vins CHF 42.-
Menu complet avec fromage CHF 134.- Accord mets & vins CHF 50.-
Supplément fromage CHF 17. - * Plat prix carte

Uniquement à midi de 11.30 à 14.00 du mercredi au samedi

Velouté de potimarron de Muriaux aux morilles
pain rustique grillé au beurre des Reussilles
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Civet de cerf des Franches
sauce Grand Veneur, pommes au vin rouges & blanc,
choux rouges braisés, gelée de canneberges
spätzli à la farine de châtaignes
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Millefeuille revisité
crème parfumée au café arabica et à la vanille de Tahiti
poire du pays caramélisée
glace maison au cognac
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Ou
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
garniture du moment
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Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de fruits de saison
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Menu complet sans fromage CHF 41.-
Menu complet avec fromage et dessert CHF 53.-

Menu végétarien
Toute la semaine midi et soir

Mise-en-bouche de bienvenue
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Royale de topinambour en trompe l’œil
coulis de racines rouges aux liqueurs de fruits rouges
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Sorbet de saison
liqueur du pays
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Tofu bio du pays
pommes de terre violette au four
éventail de légumes Bio de saison de la ferme Maligi
sauce de saison
***
Millefeuille revisité
crème parfumée au café arabica et à la vanille de Tahiti
poire du pays caramélisée
glace maison au cognac
***
Ou
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
garniture du moment
***
Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de fruits de saison

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Menu complet sans fromage CHF 82.-
Menu complet avec fromage et dessert CHF 97.-