Le restaurant



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Ouvert du mercredi au dimanche

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Menu du moment

Du 30.10.24 au 02.11.24


Menu du moment


Amuse-bouche de bienvenue
Laissez voyager votre plaisir à votre guise et composez votre propre menu


Pour commencer

Entrées à choix

Terrine de foie gras marbrée

chutney de pommes d’ici, pain rustique grillé
CHF 39.-*
Et / Ou
Raviole de cerf sauvage, champignons sauvages & prunes
beurre rouge
CHF 36.-*
Et /Ou
Le jardin extraordinaire comestible
mozzarella du canton de Fribourg et sa mousse de légumes bio du pays
terre d’olives, fleurs du pays, pousses de Porrentruy
CHF 39.-*
Plats à choix
Gibier sauvage du moment
sauce Grand-Veneur
spätzli aux châtaignes parfumés au 4 épices
chou farci aux gibiers, duo de poires chasse, choux rouges aux airelles,
marrons à la fève de tonka
CHF 58.-*
Ou

Filet de saumon des Grisons
velouté au safran
perles de couscous au safran d’Iran
texture de panais, brocoli de notre champ, chou-fleur bleu
CHF 54.-*
Pour terminer
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
garniture du moment
CHF 17.- *
Et / Ou
Texture de betteraves
gel de betterave, bonbon de betterave, meringue, maison, sorbet & crème à l’orange
CHF 15.- *
Et / Ou

Mousse au chocolat au lait suisse parfumée à l’orange & au café arabica
tuile cacao, gel d’orange, glace maison aux châtaignes, caramel & Bayley’s
CHF 15.-

***

1 Entrée, plat, dessert ou fromage CHF 93.- Accord mets & vins CHF 28.-

2 entrées, plat, dessert ou fromage CHF 108.- Accord mets & vins CHF 36.-
3 entrées, plat, dessert ou fromage CHF 123.- Accord mets & vins CHF 42.-
Menu complet avec fromage CHF 134.- Accord mets & vins CHF 50.-
Supplément fromage CHF 17. - * Plat prix carte

Menu du jour


Uniquement à midi de 11.30 à 14.00 du mercredi au samedi


Velouté aux potimarrons
Pain rustique grillé au beurre de ferme
***
Civet de cerf des Bois
spätzli aux marrons parfumés au 4 épices
duo de poires chasse, choux rouges aux airelles,
marrons à la fève de tonka
***
Texture de betteraves
gel de betterave, bonbon de betterave, meringue, maison, sorbet & crème à l’orange
***
Ou
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
Garniture du moment
***
Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de frits de saison

***

Menu complet sans fromage CHF 41.-

Menu complet avec fromage et dessert CHF 53.-


Menu végétarien

Menu végétarien
Toute la semaine midi et soir


Bavaroise de légumes bio
mozzarella du canton de Fribourg et son jardin comestible
terre d’olives, fleurs du pays & pousses sauvages
***
Sorbet de saison
arrosé de liqueur
***
Médaillon de tofu bio du pays
spätzli aux châtaignes parfumés au 7 épices
duo de poires chasse, chou rouge aux airelles,
marrons à la fève de tonka, crème d’ail noir
***
Mousse au chocolat au lait suisse parfumée à l’orange & au café arabica
tuile cacao, gel d’orange, glace maison aux châtaignes, caramel & Bayley’s
***
Ou
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
Garniture du moment
***
Ou
Assortiment de glaces
et de sorbets artisanaux
***

Menu complet sans fromage CHF 82.-
Menu complet avec fromage et dessert CHF 97.-



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