Du 04.06.25 au 07.06.25

Menu du moment

Pour commencer

Mise-en-bouche de bienvenue

Entrées à choix

Soufflé aux brochets du Doubs
ragout de pieds de porc du pays, tuile croustillante au sarrasin,
écume de patanegra du canton de Neuchâtel, olive reconstruite
CHF 39.- *
Et / Ou
Le jardin extraordinaire
royale de maïs à la mélasse & piment d'Espelette,
terre comestible, poudre d'olives, radis déguisé en champignon,
pierre comestible, pickles de champignons, pousses et fleurs du pays
CHF 39.- *
Et /Ou
Ravioles de champignons du Peu-Chapatte
comté 12 mois & ricotta fumée
velouté au crémant du Jura
CHF 36.- *
Plats à choix

Caille fermière désossée
fourrée à la pomme & aux lardons du Noirmont
oignon façon carbonara, mini betteraves,
oignons en pickles
CHF 56.- *
Ou
Filet de saumon des Grisons rôti sur peau

à la fève de tonka
velouté à la moutarde maison,
purée de pommes de terre du Jura truffée
tomates cerises caramélisées, mesclun sauvage,
mousseline de petits pois, petit pois déshydratés
CHF 54.- *
Pour terminer
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
garniture du moment
CHF 17.- *
Et / Ou
Semifreddo au miel parfumé à l’absinthe
sauce butterscotch
assortiment de fruits rouges
CHF 15.- *
Et / Ou
Galet de crème caramel en trompe-l’œil
coulis de rhubarbe du jardin
sorbet artisanal à la pomme verte
CHF 15.-
Et / Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de fruits de saison
CHF 15.- *

***

1 Entrée, plat, dessert ou fromage CHF 95.- Accord mets & vins CHF 28.-

2 entrées, plat, dessert ou fromage CHF 110.- Accord mets & vins CHF 36.-

3 entrées, plat, dessert ou fromage CHF 125.- Accord mets & vins CHF 42.-
Menu complet avec fromage CHF 134.- Accord mets & vins CHF 50.-
Supplément fromage CHF 17. - * Plat prix carte

Uniquement à midi de 11.30 à 14.00 du mercredi au samedi

Salade de mesclun de Muriaux
Jambon de cerf fait maison
toasts au fromage de chèvre du Prailats au miel
***
Suprême de pintade fermière parfumée à la fève tonka
pommes de terre grillées au beurre de ferme
éventail de légumes de printemps
beurre blanc à la moutarde maison
***
Semifreddo au miel parfumé à l’absinthe
sauce butterscotch
assortiment de fruit rouge
***
Ou
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
garniture du moment
***
Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de fruits de saison
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Menu complet sans fromage CHF 41.-
Menu complet avec fromage et dessert CHF 53.-

Menu végétarien
Toute la semaine midi et soir

Mise-en-bouche de bienvenue
***
Le jardin extraordinaire
royale de maïs à la mélasse & piment d'Espelette,
terre comestible, poudre d'olives, radis déguisé en champignon,
pierre comestible, pickles de champignons, pousses et fleurs du pays
***
Sorbet de saison
liqueur du pays
***
Seitan aux herbes des Franches rôti
purée de pommes de terre truffée
tomates cerises caramélisées, mesclun sauvage,
mousseline de petits pois, petit pois déshydratés
jus aux légumes maison
***
Galet de crème caramel en trompe-l’œil
coulis de rhubarbe du jardin
sorbet artisanal à la pomme verte
***
Ou
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
garniture du moment
Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de fruits de saison
***
Menu complet sans fromage CHF 82.-
Menu complet avec fromage et dessert CHF 97.-