Du 02.10.24 au 06.10. 2024

Menu du moment

Amuse-bouche de bienvenue
Laissez voyager votre plaisir à votre guise et composez votre propre menu

Pour commencer

Foie gras poêlé & pommes caramélisées
sauce au calvados, sarrasin torréfié, crumble de pain d’épices
CHF 39.-*
Et / Ou
Raviole de Pata negra & champignons du Doubs
beurre blanc à la truffe & au crémant du Jura
CHF 36.-*
Et /Ou
Bavaroise de légumes bio
mozzarella du canton de Fribourg et son jardin comestible
terre d’olives, fleurs du pays & pousses sauvages
CHF 39.-*

Plats à choix
Médaillon de chevreuil
sauce aux läckerli de Bâle
spätzli aux marrons parfumés aux 42 épices
chou farci aux gibiers, duo de poires chasse, chou rouge aux airelles,
marrons à la fève de tonka
CHF 58.-*
Ou
Filet de saumon des Grisons
sauce au citron noir maturé
perles de couscous au safran d’Iran
texture de panais, côtes de bettes de notre champ, carottes parisiennes
CHF 52.-*
Pour terminer
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
garniture du moment
CHF 17.- *
Et / Ou
Pavlova & son espuma à l’orange
oranges confites, sorbet pruneau au gingembre
CHF 15.- *
Et / Ou
Composition autour de la carotte bio de la région
gâteau à la carotte revisité, crème orange & safran, glace caramel artisanale
CHF 15.-

Et / Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de fruits de saison
CHF 15.- *

***

1 Entrée, plat, dessert ou fromage CHF 93.- Accord mets & vins CHF 28.-

2 entrées, plat, dessert ou fromage CHF 108.- Accord mets & vins CHF 36.-
3 entrées, plat, dessert ou fromage CHF 123.- Accord mets & vins CHF 42.-
Menu complet avec fromage CHF 134.- Accord mets & vins CHF 50.-
Supplément fromage CHF 17. - * Plat prix carte

Uniquement à midi de 11.30 à 14.00 du mercredi au samedi

Velouté aux châtaignes
pain rustique grillé au beurre de ferme et ail rose
***
Civet de cerf frais
spätzli aux marrons parfumés aux 7 épices
poire chasse, chou rouge aux airelles,
marrons à la fève de tonka, crème d’ail noir
***
Pavlova & son espuma à l’orange
oranges confites, sorbet pruneau au gingembre
***
Ou
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
garniture du moment
***
Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de fruits de saison
***

Menu complet sans fromage CHF 41.-

Menu complet avec fromage et dessert CHF 53.-

Menu végétarien
Toute la semaine midi et soir

Bavaroise de légumes bio
mozzarella du canton de Fribourg et son jardin comestible
terre d’olives, fleurs du pays & pousses sauvages
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Sorbet de saison
arrosé de liqueur
***
Médaillon de tofu bio du pays
jus de légumes corsé, spätzli aux marrons parfumés aux 7 épices
duo de poires chasse, chou rouge aux airelles,
marrons à la fève de tonka, crème d’ail noir
***
Composition autour de la carotte
gâteau à la carotte revisité, crème orange & safran, glace caramel artisanale
***
Ou
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
garniture du moment
***

Menu complet sans fromage CHF 82.-
Menu complet avec fromage et dessert CHF 97.-