Du 07 juin au 10 juin 2023

Menu du moment
Laissez voyager votre plaisir à votre guise et composez votre propre menu

Pour commencer
Mise en bouche de bienvenue

Entrées à choix
Terrine de foie gras marbré aux fruits rouges
compote de rhubarbe du pays épicée, pain rustique grillé
CHF 39.- *

Et / Ou
Raviole fourrée
au canard & mousseron de la région
beurre noisette, oxalis des bois voisins
CHF 36.- *

Et /Ou
Le jardin extraordinaire
terre d’olives, radis d’ici, fleurs & pousses de saison,
royale de tomates d’antan façon gazpacho
CHF 36.- *

Plats à choix

Entrecôte de bœuf de blonde d’Aquitaine
jus à la sauge du jardin & citron maturé
purée de bleu de St-Galle affinée à la truffe
tomate farcie du pays, , tomates cherry caramélisées
mesclun sauvage
CHF 52.- *

Ou
Filets d’omble chevalier à l’unilatéral
galette de légumes de saison, poudre d’olives, caviar de tomates, échalotes en pickles
Polenta à la pistache, velouté à la Souboziane
CHF 48.- *

Pour finir
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
garniture du moment
CHF 15.- *

Et / Ou
Semifreddo au citron vert affiné au vermouth
gel de limette, reine des prés, sorbet cactus & citron vert
CHF 15.- *

Et / Ou
Roulade revisitée au thé matcha fourrée à la crème d’orange
Kumquat frais, sorbet au yuzu
CHF 15.- *

Et / Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de fruits de saison
CHF 15.- *
***

1 Entrée, plat, dessert ou fromage CHF 91.- Accord mets & vins CHF 28.-
2 entrées, plat, dessert ou fromage CHF 106.- Accord mets & vins CHF 36.-
3 entrées, plat, dessert ou fromage CHF 121.- Accord mets & vins CHF 42.-
Menu complet avec fromage CHF 132.- Accord mets & vins CHF 50.-
Supplément fromage CHF 17. - * Plat prix carte

Uniquement à midi de 11.30 à 14.00 du mercredi au samedi

Mesclun du pays & vinaigrette au miel
julienne de viande fumée de la région, copeaux de Jura 18 mois d’âge
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Secreto de porc de Thurgovie
pommes de terre de Muriaux,
texture de légumes de saison, sauce à l’ail noir
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Panna cotta de coco infusée à la reine des prés
gelée de framboise, Mara des bois, sorbet artisanal coco
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Ou
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi
Garniture du moment
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Ou
Assortiment de glaces
Sorbets artisanaux
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Menu complet CHF 41.-
Menu complet avec fromage et dessert CHF 53.-

Menu végétarien
Toute la semaine midi et soir

Amuse-bouche de bienvenue
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Le jardin extraordinaire
mousse de carottes au gingembre
mozzarella de bufflone du Val-de-Travers,
terre d’olives
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Sorbet de saison
arrosé de liqueur
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Escalope de tofu bio du pays fumé
jus de légumes corsé, texture de légumes de saison
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Duo de chocolat blanc & noir
rhubarbe confite au vin rouge, glace chocolat blanc
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Ou
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi
Garniture du moment
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Ou
Assortiment de glaces
Sorbets artisanaux