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Propositions du Midi

Propositions du midi

Entrée a choix

Fleur de courgette croustillante fourrée a chèvre, parfumée au miel du Jura, roquette et pistou 

Et/Ou

Saladine du Chef, lardon de chez Bilat, gruyère du Jura, graines torréfiées et croutons

Et/Ou

Rillette de canard, gelée de yuzu, pain au céréale grillé

Plat à choix

La pièce du chef au feu de bois, son beurre à la moutarde, salade de mesclun et garniture de saison

Ou

Macaroni des Alpes, parfumés à la truffe

Ou

Parisienne de boeuf, sauce Périgourdine, aligot à la Chaux-d’Abel, éventail de légumes

Pour Terminer votre repas

Découverte de fromages affinés de chez Sterchi, raisin et quelques fruits secs

Et/Ou

Crème caramel beurre salé parfumée à l’absinthe, glace vanille bourbon, et fruits de saison

Et/Ou

Assortiment de glaces et sorbets artisanales, éventail de fruits de saison

Propositions du soir

Entrée a choix

Terrine de foie gras, pain grillé et chutney de rhubarbe du jardin

Et/Ou

Raviole aux joues de porc et abricot, velouté au Bleuchâtel et baies des Minorités

Et/Ou

Mousse de truite du Jura, sabayon de fleur d’orange

Plat à choix

Magret de canard au feu de bois, pomme nouvelles, jardinière de légumes, sauce à la moutarde de Bénichon

Ou

Filets de truite du Jura, orge perlé et chorizo de chez Bilat, éventail de légumes, jus de cuisson aux agrumes

Terminer votre repas

Découverte de fromages affinés de chez Sterchi, raisin et quelques fruits secs

Et/Ou

Mousse au chocolat blanc parfumée à l’estragon, fourrée à la gelée de cerises flambée au Cognac

Et/Ou

Assortiment de glaces artisanales, éventail de fruits de saison

 

Proposition Végétarien

Entrée à choix

Tarte Tatin de betterave, salade de Mesclun, Chèvre chaud de chez Sterchi

Et/Ou

Saladine du Chef, gruyère du Jura et croutons

Et/Ou

Pressé d’asperges du Valais, jeune pousse, vinaigrette maison

Plat à choix

Médaillons de tofu au feu de bois, salade garnie, beurre a la moutarde

Ou

Tagliatelle à la farine de marrons, coulis de tomates épicé, tomates sèchées, oeuf parfait, herbes du jardin

Pour Terminer votre repas

Découverte de fromages affinés de chez Sterchi, raisin et quelques fruits secs

Et/Ou

Parfait au chocolat blanc et baies et sa Dacquoise, glace artisanale

Et/Ou

Assortiment de glaces et sorbets artisanales, éventail de fruits de saison

Toute la journée

Assiette froide de chez Bilat, pain croustillant et garniture de saison

Ou

Terrine de foie gras, chutney de rhubarbe du jardin, brioche grillée

 Ou

Assiette à Fromage de chez Sterchi, pain croustillant et garniture de saison.

Ou

Assiette du Paysan-Horloger avec viande froide de chez Bilat et fromage de chez Sterchi, garniture de saison et olive reconstruite

Terminer votre repas

Assortiment de glaces artisanales, éventail de fruits de saison

 

 

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