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Amuse-bouche de bienvenue

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Entrées à choix

Marbré de foie gras des Landes aux épices douces, compotée de figue fraîche du Valais et pignons de pin torréfiés

CHF 30.- ^*

Et / Ou

Filet de kingfish juste saisi, mousseline d’épinards aux senteurs de Java et bisque de homard

CHF 31.- ^*

Et / Ou

Tataki de thon sur un caviar d’aubergine épicé, sauce ponzu au fenouil et citronnelle

CHF 29.- ^*

Plat à choix

Contre-filet de bœuf Blonde d’Aquitaine rôti en cuisson lente, quelques chanterelles et jus au sel fumé et poivre long

CHF 52.- ^*

Ou

Filet de daurade royale rôti à l’unilatéral, riz Venere aux petits légumes et coulis de plantes sauvages

CHF 50.- ^*

Dessert à choix

Découverte de fromages affinés de chez Sterchi, raisin et quelques fruits secs

CHF 17.- ^*

Et / Ou

Mousse de framboises aux baies de la passion, sorbet chocolat

CHF 15.- ^*

Et / Ou

Assortiment de glaces et sorbets artisanales, éventail de fruits de saison

CHF 15.- ^*

^{Entrée, plat, dessert ou fromage     CHF 84.-}

^{Accord mets & vins   CHF 26.-}

^{2 entrées, plat, dessert ou fromage   CHF 98.-}

^{Accord mets & vins   CHF 34.-}

^{3 entrées, plat, dessert ou fromage   CHF 115.-}

^{Accord mets & vins   CHF 40.-}

^{Menu complet avec fromage           CHF 130.-}

^{Accord mets & vins   CHF 48.-}

Supplément fromage CHF 17.-

* Plat prix carte