menu du mois Aout

Menu du moment

Entrées à choix

Tartare de truite de Soubey & truite fumée maison
vichyssoise de concombre & aneth parfumée au carvi noir du Jura
granité au concombre & citron vert
CHF 39.- *

Et / Ou
La plage extraordinaire
royale de légumes de saison
sable comestible, algues marinées, écume
galets comestibles, tuile au sarrasin en arrête de poisson
CHF 39.- *

Et /Ou
Cromesquis de Black Angus du pays
gnocchi à la fève tonka sauvage
consommé de bœuf truffé fait maison
CHF 36.- *

Plats à choix
Magret de canard des Landes au feu de bois
sauce parfumée au sirop de sapin du Jura
polenta aux pignons de pins
composition de légumes bio de saison de la ferme Maligi
CHF 56.- *

Ou
Omble chevalier de chez Choulat
sauce aux raisins à la Neuchâteloise
riz vénéré parfumée au combava
éventail de légumes bio de la ferme maligi
CHF 54.- *

Pour terminer
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
garniture du moment
CHF 17.- *

Et / Ou
Figue d’Italie rôtie au caramel
crumble d’amandes et flocons d’avoine, coulis au caramel à l’orange
glace pêche blanche et abricot maturé maison parfumée au piment Jamaïque
CHF 15.-

Et / Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de fruits de saison
CHF 15.- *
***

1 Entrée, plat, dessert ou fromage CHF 95.- Accord mets & vins CHF 28.-

2 entrées, plat, dessert ou fromage CHF 110.- Accord mets & vins CHF 36.-

3 entrées, plat, dessert ou fromage CHF 125.- Accord mets & vins CHF 42.-
Menu complet avec fromage CHF 134.- Accord mets & vins CHF 50.-
Supplément fromage CHF 17. - * Plat prix carte

Uniquement à midi de 11.30 à 14.00 du mercredi au samedi

Salade de mesclun sauvage
magret fumé maison, segment d’orange & vinaigrette maison
pain rustique grillé au beurre
***
Cuisse de canard des Landes confite, coulis aigre-doux aux abricots du Valais
salade de pomme de terre à la méditerranéenne
(pommes de terre, légumes de saison)
***
Figue d’Italie rôtie au caramel
crumble d’amandes et flocons d’avoine, coulis au caramel à l’orange
glace pêche blanche et abricot maturé maison parfumée au piment Jamaïque
Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de fruits de saison
***

Menu complet sans fromage CHF 41.-
Menu complet avec fromage et dessert CHF 53.-

Menu végétarien
Toute la semaine midi et soir

Mise-en-bouche de bienvenue
***

La plage extraordinaire
royale de légumes de saison
sable comestible, algues marinées, écume
galets comestibles, tuile au sarrasin en arrêtes de poisson
***
Sorbet de saison
liqueur du pays
***
Tofu bio du pays
sauce aux raisins à la Neuchâteloise
riz vénéré à la fève de tonka sauvage
éventail de légumes bio de la ferme Maligi
***
Figue d’Italie rôtie au caramel
crumble d’amandes et flocons d’avoine, coulis au caramel à l’orange
glace pêche blanche et abricot maturé maison parfumée au piment Jamaïque

***
Ou
Découverte de fromages affinés de chez Sterchi et de la région
garniture du moment
***
Ou
Assortiment de glaces et sorbets artisanaux
éventail de fruits de saison

***

Menu complet sans fromage CHF 82.-
Menu complet avec fromage et dessert CHF 97.-