10 mai 2025

Apéritif
& mises-en-bouche de bienvenue
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Quenelles de brochet sauvage du Doubs
sauce Nantua aux écrevisses du lac de Neuchâtel
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Tartare de blonde d’Aquitaine du Noirmont
huile de citron, poutargue d’œuf de ferme
parfumé au fromage de montagne, pain rustique toasté
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Carré de veau du pays cuit au foin
sauce aux herbes
composition de légumes bio de saison
mille feuille de pommes de terre à la graisse de canard
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Texture de fraises & rhubarbe
meringue maison parfumée à la reine des prés
glace artisanale au thym

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Café & mignardises maison
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Menu complet : 130.- CHF/P.P.
Menu complet avec vins : 170.- CHF/P.P