Mises-en-bouche de bienvenue
****
Quenelles de brochet du Doubs
sauce Nantua affinée au cognac
****
Asperges du Jura en salade & son œuf parfait
vinaigrette aux agrumes maturés
espuma à la Tête-de-Moine,
chips de parmesan, pousses sauvages
****
Filet de Blonde d’Aquitaine du Noirmont
sauce aux 7 poivres
composition de légumes de saison de la ferme Maligi
pommes de terre William
****
Texture de fraises & rhubarbe
meringue parfumée à la reine des prés
glace artisanale au thym

****
Mignardises
****
Menu complet : 128.- CHF/P.P.
Menu complet avec vins : 165.- CHF/P.P.